Beata Szczerbaniewicz
Krokiety z barszczem (13-15 sztuk)
Składniki:
Na naleśniki:
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mąki
- 1 jajko, szczypta soli
- 1 łyżka oleju
Na farsz:
- 1 kg kapusty
- 1 cebula
- 0,5 kg pieczarek
- 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego
- masło klarowane do smażenia
- maggi lub vegeta
- pieprz
- sól
Do wykończenia:
- 0,5 kg bułki tartej
- jajko
Swojski barszcz (ok. 3 l):
- ugotowany wcześniej rosół
- 5 buraków
- warzywa z rosołu
- koncentrat barszczu w płynie lub 1 zupa w proszku do smaku
Przygotowanie:
Najpierw robimy farsz: kiszoną kapustę przepłukujemy zimną wodą i gotujemy do miękkości, po czym drobno siekamy. Również drobno pokrojoną cebulę trzeba posiekać i zeszklić na tłuszczu. Następnie - dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz mielone mięso i razem wszystko poddusić. Wymieszać z kapustą i doprawić do smaku.
Składniki na naleśniki mieszamy mikserem lub ręcznie, następnie smaży cienkie placki. Na każdy trzeba nałożyć łyżkę stołową farszu i zwijać jak gołąbki. Zamoczyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na oleju z obydwu stron. Podawać z barszczem, który robimy z wykonanego wcześniej rosołu. Gotujemy go razem z pokrojonymi burakami w plastry i warzywami - aż do miękkości buraków. Następnie odcedzamy. Do uzyskanego wywaru dodajemy drobniutko pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek i koncentrat barszczu czerwonego - do smaku - a także odrobinę octu i przypraw. Na koniec całość podgrzać (ale nie gotować) i jeszcze raz odcedzić przez sito.
Sałatka z makaronem sojowym
Składniki:
- 2 średnie piersi z kurczaka
- 2 cebule
- 1 lub 2 ząbki czosnku
- 2 średnie marchewki
- paczka makaronu sojowego
- maggi
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Piersi kurze pokrojone w kostkę doprawić i podsmażyć razem z drobno pokrojoną cebulą na patelni. Kiedy cebula będzie już szklista, dodać pokrojoną drobno w paski marchewkę i dalej smażyć, po czym odstawić do ostygnięcia. Makaron moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut i odcedzić. Następnie zalać go wrzątkiem i zostawić na 8 minut.
Kiedy wszystkie składniki będą już zimne, wymieszać i doprawić do smaku. Na koniec udekorować.
Bigos
Składniki:
- 2 kg kapusty kiszonej
- 1 golonko wieprzowe i 1 kg żeberek
- 2 l wody
- 7 ziarenek ziela angielskiego
- 5 listków laurowych
- średnia główka białej kapusty
- 3 cebule
- tłuszcz do smażenia
- 0,4 kg boczku wędzonego surowego
- 0,8 kg kiełbasy zwyczajnej lub śląskiej
- opcjonalnie 2 słoiki koncentratu pomidorowego
- łyżka cukru
Przygotowanie:
Kapustę kiszoną siekamy i przelewamy zimną wodą. Umieszczamy w garnku razem z mięsem, listkami laurowymi i paroma ziarnkami ziela angielskiego i zalewamy wodą. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem tak długo, aż mięso będzie całkiem miękkie i zacznie odchodzić od kości. W drugim garnku - osobno - gotujemy pokrojoną główkę białej kapusty, po czym ją odcedzamy. Drobno posiekaną cebulę trzeba zeszklić na patelni z tłuszczem i wtedy dodajemy do niej drobno skrojony w kostkę boczek oraz kiełbasę w plastrach i jeszcze przez chwilę dalej smażymy. Mięso, które ugotowało się w pierwszym garnku, kroimy w kostkę i też dodajemy na patelnię z boczkiem i kiełbasą. Dwie kapusty mieszamy teraz razem i dodajemy zawartość patelni, dodajemy jeszcze pieprz i sól, paprykę w proszku. Dla wzbogacenia smaku można dodać koncentrat pomidorowy i cukier.
O kole
Koło Gospodyń Wiejskich z Centawy zostało reaktywowane w 2001 roku po około 30 latach. W listopadzie 2026 roku obchodzić będzie 25-lecie. Skupia 42 panie w wieku od 30 do 80 lat, które znane są przede wszystkim ze swojej kulinarnej obsługi wiejskich imprez, a także organizowania spotkań, warsztatów i wycieczek. Współpracują ze wszystkimi organizacjami we wsi oraz z sołtysem.
Czytaj wszystkie najważniejsze informacje z powiatu strzeleckiego. Kup aktualne e-wydanie "Strzelca Opolskiego"!
Komentarze